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成都冒菜培训 :碗装的火锅就是冒菜

发布日期:2018-06-21  来源:ss3359.com  作者:admin  浏览:698次

  成都人爱吃火锅,超越了季节,不论春夏秋冬,火锅店总是人满为患,但是开火锅店投入太大,且需要强大的经营管理团队,不太适合小本创业。

  咱们今天介绍的是碗装的火锅:冒菜,冒菜的“冒”字其实是一个动词,据文献考证,“冒”在西南方言当中有“焯水”之意,故“冒菜”指的是把各种原料下锅焯水后上桌,只是此锅里的水非清水,而是火锅汤。至于“冒菜”

500万彩票  名称的由来,则更是众说纷纭了,不过有一种说法比较有代表性:因为冒菜与火锅不同,原料没有全部放入锅里去煮,而是用竹漏斗分别装着,且形态以“冒头”出来的为多,故老百姓把这种方法做出来的热菜叫做“冒菜”。

成都冒菜.jpg

500万彩票  成都冒菜培训基本上还是在继承重庆火锅的味道,只不过在不断的演绎当中,冒菜也逐渐形成了某些自身的特点。首先,两者在口味的侧重点上有所不同,火锅侧重于味厚油重,而冒菜则显得要清淡一些。其次,在红汤的基础上,冒菜大体可以划分成两类,一类近似于火锅风味,另一类则在口味上朝着卤水的方向演变。应该说这两种口味的冒菜都各有千秋,并且都拥有一定的市场份额。

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