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【四川小吃培训】教你如何把凉粉做的色香味俱全?

500万彩票发布日期:2018-07-11  来源:ss3359.com  作者:admin  浏览:668次

500万彩票  四川小吃培训米凉粉的制作质料:

  籼米250克,石灰水5克,酱油40克,豆瓣10克,豆豉40克,味精2克,胡椒粉1克,五香粉1克,湿淀粉10克,芹菜粒50克,芽菜粒10克,芝麻油辣椒20克,蒜泥5克。

  米凉粉的介绍:

  米凉粉被称为"四川凉粉"。常用于热吃,风姿地道,乡情浓重,颇受欢迎。

  米凉粉的特色:

500万彩票  柔韧精致,咸鲜香辣,豆豉味浓。

500万彩票  四川小吃培训教您米凉粉怎么做,怎样做米凉粉

四川小吃培训.jpg

  1.将籼米淘洗干净,加清水300克磨成粉浆。锅置旺火上,倒入米浆烧开,并不停搅拌,熬至半熟时参加石灰水,连续搅动,直至用木棒挑起呈片状,改用小火煮20分钟,到入少许油的盆内,凝聚后即成米凉粉。

  2.炒锅置中火上,下入菜油烧至五成热,放入用刀剁细的豆豉炒香,参加豆瓣炒香,再放入酱油、味精、胡椒粉、五香粉炒一下,用湿淀粉勾芡,起锅成浆。

500万彩票  3.将米凉粉从盆内翻出,用刀切成1.5厘米见方的块,放入漏勺中在开水中烫热,再倒入碗中,上面放入豆豉酱、红油辣椒、芹菜粒、芽菜粒和蒜泥即可。

500万彩票  米凉粉的制作要领:

500万彩票  1.石灰水不宜过多,过多影响口味;

500万彩票  2.豆豉酱稀稠要适度。


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