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四川小吃培训之四川豌豆凉粉的做法

发布日期:2018-07-13  来源:ss3359.com  作者:admin  浏览:751次

  四川小吃培训将要为大家介绍的是四川小吃之四川豌豆凉粉的做法。具体内容如下:豌豆凉粉是一道美味可口的汉族名点,属于川菜系。

500万彩票  四川豌豆凉粉的原料配方:豌豆淀粉2勺、紫苏叶15片、食盐半小勺、醋2小勺、蒜3瓣、辣椒油1大勺、芝麻5克、花生10克、水适量、白糖1小勺。

500万彩票  四川小吃培训豌豆凉粉的做法

500万彩票  1.将大部分水倒入锅中,中火烧微沸腾,90摄氏度左右(豌豆淀粉和水的比例为1比6.5,这次用了2勺豌豆淀粉,13勺水)。

  2.剩下1勺左右的水将豌豆粉搅拌成糊状。

四川豌豆凉粉.jpg

  3.豌豆糊倒入微沸的水中,中小火,一直搅拌,避免粘锅。

500万彩票  4.待豌豆糊变成透明色,并沸腾即可关火。

500万彩票  5.将透明的豌豆糊倒入碗中,静止,放凉。

  6.可以冷藏几个小时候倒扣取出。

500万彩票  7.紫苏铺入盘中一部分,取出做好的凉粉半块切条,排在紫苏上,其余的紫苏切丝,放在凉粉上。

  8.蒜切碎,加入少许凉开水,然后加入除花生外所有辅料,搅匀,花生去皮擀成碎粒。

  9.将作料浇在凉粉上,洒花生粒即可。


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