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做好串串香只需注意以下3点

发布日期:2018-10-10  来源:ss3359.com  作者:admin  浏览:599次

做好串串香只需注意以下3点


500万彩票       想必许多经营者都想把自己的串串香店经营好,而让一个店铺经营好的关键还是在于味道,它是店铺的灵魂,也是让消费者满意的基础。那么如何才能制作出美味正宗串串香呢?网上虽然有许多版本的串串香配方与串串香做法,但是众多的资讯让人眼花缭乱,而实际的可操作性却并不是很强,制作出来的味道也并不是我们想要的那个味道。下面小编带给大家一个可操作性强而又简单的方法,做出来的串串香味道还非常的好。



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串串香做法总共分为:串串香底料炒制、熬制高汤、菜品穿制。


一、串串香底料炒制


1、配料:牛油500g、菜籽油500g、干辣椒50g、冰糖10g、(花椒、姜、小葱)各20g、洋葱30g、其他的香料包括:八角、甘草、桂皮、香果、香茅草、白芷、砂仁、孜然、香叶、白扣、丁香、草果、白胡椒、栀子、豆豉、醪糟(米酒水也可)、郫县豆瓣酱等等备用。


2、炒制底料:


      将菜籽油烧至冒烟关火,下牛同、放小葱、姜、洋葱熬制,去掉牛腥味,然后下豆豉郫县豆瓣酱和冰糖,调小火不停的翻炒,炒制10分钟后下辣椒和花椒,炒三分钟,接着下香料粉,再炒3分钟,最后下醪糟汁炒3分钟关火。倒入有盖的盆中放置24小时味道更佳。


二、高汤熬制


      先用大骨、牛骨、鸭架、先下锅焯一遍,捞出洗净,放入高压锅内中姜片,半个小时后,奶白香浓的高汤便制作成功。


三、菜品穿制


500万彩票      把准备好的各种菜品,争成适合的大小,穿在签子上即可。而肉类则需要提前腌制,一般有专用的腌制粉,如果是家里自己吃,则可以用鸡蛋清、辣椒粉、花椒粉、盐、豌豆粉等等腌制,口感更佳。


      成都串串香培训:只要把以上三点做好,那么正宗而美味的串串香便制作成功。这个串串香配方与串串香做法是十分的简单的,操作性强的,赶紧一起来尝试下吧!


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