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冒菜的做法与配方 在家也能做出记忆里的味道

发布日期:2018-10-12  来源:ss3359.com  作者:admin  浏览:471次

冒菜的做法与配方 在家也能做出记忆里的味道


      对于成都,你有着什么样的回忆呢?是舒适闲暇的树荫下喝茶,还是热闹非凡的成都麻将,还是流连忘返的成都美食,每个人都有着自己的回忆,对于我而言,我第一次来到成都,便对成都的冒菜有着深刻的印象,以至于回到江苏老家还念念不忘,如何才能吃到正宗的成都冒菜呢?通过咨询成都本地的朋友与上网百度,结合实际操作,蓉城传奇总结出了冒菜的做法与配方。


冒菜的做法与配方 在家也能做出记忆里的味道



一、冒菜的配方:


1、准备材料:


     大葱、牛油、干海椒、大骨汤、大蒜、姜片、郫县豆瓣、洋葱、香料(陈皮、香叶、豆蔻等)、冰糖、盐、鸡精、味精、花椒,以上所有的材料根据冒菜的分量取出适当的量。


二、冒菜的做法:


1、准备好自己喜欢的食材洗干净,并控出水分。


2、将香料、干辣椒和花椒用温水清洗干净并浸泡10分钟左右,取出后沥干。


3、大锅烧热,倒入适量的清油并加入牛油,油温至5成热放入浸泡过的香料不断的翻炒,再放入其他准备好的材料(大葱、豆瓣、洋葱等),翻炒5分钟左右。


4、在锅中倒入准备好的大骨高汤,大火烧开,根据食材的易熟程度放入锅中,并加入调味品。


5、把煮熟的食材盛出放在器皿中,再过滤汤汁一次,撒上香葱、香叶、芝麻,一碗正宗的成都冒菜就好了。


     成都冒菜培训--成都小吃培训推荐四川飘味缘餐饮培训(ss3359.com)专注餐饮培训20年,专业从事串串香培训,火锅培训,冒菜,面食培训教学,卤菜技术培训,酸辣粉,奶茶,锅盔,川菜,包子,早餐培训,烤鱼培训,特色小吃,干锅培训!先尝后学,资深大厨一对一传授,毫无保留传授,保证学好为止。


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