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学会这道风味炒鸡的做法,家里来客买只鸡就能招待,再也不愁了

发布日期:2018-11-16  来源:ss3359.com  作者:admin  浏览:469次

学会这道风味炒鸡的做法,家里来客买只鸡就能招待,再也不愁了


食材配料:草鸡半只,剁成小块,大葱半根,切成段,生姜一块,切成姜片,与大葱放在一起。


制作步骤|:


500万彩票1、大蒜15克拍扁,干辣椒3克,切成小段。青红椒各一片,切成菱形块。


2、大蒜5克拍扁,与青红椒块放在一起。


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3、食材准备好以后,下面我们把鸡块焯一下水:


4、锅内烧水,倒入料酒5克,凉水放入鸡块,


500万彩票5、凉水放入鸡块可以更好的煮去鸡块内的血水,水烧开以后,打去上面浮末,焯水1分钟左右,倒出鸡块用凉水快速冲凉,然后把鸡块控干水分。


6、锅内烧油,油温五成热时,也就是油面微微冒烟,油温达到150度,倒入鸡块,中小火炸制大约三分钟,倒出鸡块控油。


7、锅内留底油,放入葱姜蒜和干辣椒一起翻炒,炒出香味以后,放入叉烧酱15克,叉烧酱可以为鸡肉增鲜加味,炒出来的鸡肉酱香浓郁。


8、翻炒均匀以后,倒入鸡块,颠锅翻炒片刻。


9、接着淋入料酒5克,倒入老抽2克,提一下底色,加入生抽8克,加入生抽提一下鲜味,加入冰糖10克,蚝油3克,加入蚝油也是为了提鲜味加入适量的清水,清水的量没过鸡块就可以了,


500万彩票10、再加入鸡粉2克,胡椒粉2克,食盐1克,盖上锅盖,焖煮十分钟左右。


500万彩票11、十分钟以后,这个过程汤汁已经浓郁粘稠了,尝一下汤汁的盐味,最后倒入青红椒和大蒜,翻炒几下,即可出锅装盘了。好了,这道简单好吃的风味炒鸡就做好了。



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